Histoire de la famille Tribier et de la ferme de Pleinefage

Thierry et Caroline Tribier, PleineFage, 24590 Paulin Tel: 05 53 29 25 09   fax: 05 53 59 42 97 courriel: pleinefage@wanadoo.fr | Formulaire de contact
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Mes 100 recettes de foie gras de Jean Charles Karmann
Jean Charles Karmann
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Stages foie-gras

Apprenez à cuisiner et mettre en conserve le canard selon les traditions du périgord dans une ambiance chaleureuse et familiale.   Cliquez pour en avoir un avant goût

Chez Tribier, ferme de Pleinefage, une histoire de famille de tradition et de modernité

Une histoire de transmission et d'avenir

Une histoire de terre IL ETAIT UNE FOIS.....AUX CONFINS DE LA DORDOGNE, DU LOT ET DE LA CORREZE, UNE TERRE QUE TON APPELLE LE PERIGORD NOIR, là où sentent bon LA TRUFFE et LE FOIE GRAS,
Là où poussent les Noix que l'on presse pour parfumer nos papilles de cette bonne huile qui coule dans nos plats...
là ou la pierre et la terre se rejoignent pour donner à nos canards cette belle couleur de Mais...récolté sur place (sans ogm)
là où LA FAMILLE DU PAPE TRIBIER S'EST ENRACINEE ...
Et comment ses parents, grands parents et arrières grands parents, ont, de cette petite exploitation agricole, qui ne vivait que sur elle-même de cochons, volailles et laitières, ont extrait et magnifié les secrets d'antan qui est l'élevage de l'oie.

Ce qui n'était qu'un produit artisanal se limitant à la ferme de Pleinefage et qui ne ravissait que les tablées familiales, c'est yves le fils du Pape, que l'on surnomme aussi d'un accent chantant et roulant du sud-ouest "Vivi" , accompagné de Lucette qui ont perpétués la tradition de leur terroir en élargissant la dégustation familiale à tous ceux qui étaient partis travailler ailleurs, embaumant les tablées d'amis, et de ceux qui découvraient cette belle contrée Dordognaise.

Et c'est comme ça, devant l'ampleur et l'influence que prenait cette petite fabrication artisanale, que Vivi et Lucette abandonnant limousines, laitières et volailles, se sont entourés des conseils de leur fils aîné Thierry qui, doté d'un enseignement professionnel agricole, a transformé, avec l'aide précieuse de Caroline "la parisienne originaire de cette terre" en une belle exploitation agricole introduisant élevage des canards, culture du mais, truffières et plantation de noyers (classés BIO) , et bien sûr tout ça en osmose avec la nature

Le magasin a la ferme Pour partager tout ce beau labeur, Caroline de son rire accueillant, a embellie ces vieilles bâtisses de pierres ocres et chaudes en chambres d'hôtes, là où on entend et on sent le terroir et la tradition, là où on a envie d'apprendre ce qu'est la douceur de vivre, où éclosent la truffe, le foie gras, les confits ..., où on déguste ces bons produits périgourdins.

Et c'est Fred le petit dernier de Vivi et Lucette qui, après s'être frotté aux grands chefs de nos terroirs, a rejoint avec Lalie le berceau familial, prépare et collabore à l'innovation de toutes ces recettes périgourdines qui nous enchantent tout au long de l'année.
C'est avec Lalie, ambassadrice et garante de la qualité de nos produits "Maison", que vous les découvrirez sur tous les petits et grands marchés locaux (Brive La Gaillarde, l'été : Salignac Eyvigues, Saint Geniès, Sainte Nathalène, Paulin ....) sur les foires et salons de France, et qui vous transmetra l'art de déguster et d'apprécier notre production artisanale.

un savoir faire familial qui s'agrandit et qui emploie aujourd'hui 3 salariés à plein temps.

VENEZ NOUS DECOUVRIR NOUS VOUS ATTENDONS...... CHEZ NOUS....EN SALONS, MANIFESTATIONS OU EXPOSITIONS.

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